梅仕事とは？

梅仕事とは初夏に出回る旬の梅を使って、梅干し・梅シロップ・梅酒などの保存食を仕込む一連の作業。時期は梅雨入りの頃から7月上旬。青梅はシロップや梅酒に、完熟梅は梅干しに適する。梅は奈良時代に中国から渡来し、『万葉集』には桜を上回る約120首もの梅の歌が収められている。千年以上続く日本の梅文化の延長線上にある初夏の風物詩。

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