鏡餅にカビが生えたら、削っても内部に菌糸やカビ毒が残るおそれがあるため、食べずに処分するのが安心です。せっかくのお供えなのに、と迷いますよね。この記事では、鏡餅のカビとひび割れの対処法、防ぎ方、処分のしかたを解説します。
CHAPTER 01鏡餅にカビが生えたら食べられる？
昔は「カビの部分を削れば食べられる」といわれることもありましたが、今はカビが生えた餅は食べないほうがよいとされています。自治体や保健所も、カビが生えた食品は食べないよう呼びかけています。
- カビは表面だけに見えても、菌糸が内部まで根を張っていることがある
- カビの種類によっては、カビ毒をつくるものがある
- カビ毒は熱に強く、焼いたり煮たりしても分解されない
- カビの種類や毒の有無は、見た目では判断できない
CAUTION / もったいなくても食べない
カビが生えた鏡餅は、削ったり加熱したりしても安全にはなりません。特に、小さな子どもや妊娠中の人、高齢の家族がいる家庭では、無理に食べずに処分しましょう。
新米パパ / 2歳児のパパ
年神様のお供えを捨てるのは、なんだか気が引けます……。
カゾイロ博士 / 行事・風習の専門家
その気持ちは大切ですね。ただ、体を壊してしまっては元も子もありません。感謝の気持ちを込めてお別れし、来年はカビを防ぐ工夫をしてみましょう。後で紹介する方法で、丁寧に処分すれば大丈夫ですよ。
CHAPTER 02鏡餅のひび割れは縁起が悪い？
鏡餅のひび割れは、餅が乾燥して縮むことで起こる自然な現象です。縁起が悪いということはありません。手作りの鏡餅や、昔ながらの生の鏡餅は、飾っているうちにひびが入るのが普通です。
むしろ、ひびが入って乾燥した鏡餅は、鏡開きのときに手や木槌で割りやすくなります。ひび割れた部分からカビが生えやすいので、すき間にカビが出ていないかだけ確認しましょう。
CHAPTER 03鏡餅のカビを防ぐ方法
カビは、温度が高く湿気の多い場所で増えやすくなります。暖房の効いた部屋や、湿気のこもる場所は避けましょう。
| 方法 | ポイント |
|---|---|
| 涼しい場所に飾る | 暖房の風が直接当たらず、日の当たらない場所に |
| 表面を焼酎やアルコールで拭く | 飾る前に、度数の高い焼酎を含ませたキッチンペーパーで表面を拭く |
| ラップで包む | 手作りの鏡餅をラップで包むと、カビは生えにくくなる（ひびは入りにくくなる） |
| パック鏡餅を選ぶ | 容器に入った個包装の餅なら、カビの心配がほとんどない |
| 飾る日を遅めにする | 早く飾るほどカビが進みやすい。28日ごろに飾る |
TIP / 迷ったらパック鏡餅が安心
共働きでこまめに様子を見られない家庭や、小さな子どもがいる家庭では、中に個包装の餅が入ったパック鏡餅がおすすめです。鏡開きのあとも、表示の賞味期限までおいしく食べられます。
CHAPTER 04食べられない鏡餅の処分方法
カビが生えて食べられなくなった鏡餅は、感謝の気持ちを込めて丁寧に処分しましょう。
- 01どんど焼きに持っていく小正月（1月15日ごろ）に地域や神社で行われるどんど焼きで、正月飾りと一緒にお焚き上げしてもらう方法です。餅を受け付けているかは事前に確認しましょう。
- 02神社に相談するお焚き上げを受け付けている神社もあります。
- 03家庭で処分する白い紙に包み、塩をふって清めてから、ほかのごみと分けて自治体のルールに従って出します。
鏡餅を飾る日や下げる日は鏡餅はいつ飾る？いつ下げる？の記事で紹介しています。
CHAPTER 05鏡餅のカビ・ひび割れに関するよくある質問
A.
カビの菌糸は見えない部分まで広がっていることがあり、カビ毒は加熱しても分解されません。少しでもカビが生えた餅は、食べないのが安全です。
A.
個包装のまま未開封であれば、表示の賞味期限まではカビの心配はほとんどありません。開封したら早めに食べきりましょう。
A.
ひび割れ自体は乾燥によるもので、カビが生えていなければ食べられます。ひびのすき間にカビがないか確認してから調理しましょう。
A.
カビがないことを確認し、小さく割ってラップで包み、冷凍庫で保存しましょう。食べるときは凍ったまま煮たり、焼いたりできます。
A.
カビが生えても縁起が悪いということはありません。気候や保管場所によって起こることなので、気にしすぎないでください。
CHAPTER 06まとめ
カビが生えた鏡餅は、削ったり加熱したりしても安全にはならないため、食べずに処分しましょう。ひび割れは乾燥による自然な現象で、縁起が悪いわけではありません。涼しい場所に飾る、焼酎で拭く、パック鏡餅を選ぶなどでカビを防げます。鏡開きの意味は鏡開きの意味と由来をまとめた記事で紹介しています。
