暑い夏にひんやり冷たいかき氷は、子どもから大人まで誰もが大好きな夏のごちそうです。屋台の定番としても、専門店の進化系スイーツとしても親しまれています。この記事では、かき氷の歴史、天然氷やふわふわ系などの種類、定番シロップの由来、頭がキーンとなる理由と対策、そしておうちでおいしく楽しむコツまでをわかりやすく紹介します。
CHAPTER 01かき氷とは？
かき氷とは、氷を細かく削って盛り、シロップや練乳などをかけた冷たい食べ物です。漢字では「欠き氷」「掻き氷」と書き、氷を削る(かく)ことが名前の由来になっています。シャリシャリとした食感とひんやりした冷たさが、夏の暑さをやわらげてくれます。
夏祭りの屋台や海の家の定番として親しまれてきたかき氷は、近年では天然氷を使った専門店も増え、ふわふわの食感や凝(こ)ったトッピングを楽しむ進化系スイーツとしても人気を集めています。
CHAPTER 02かき氷の歴史
かき氷の歴史は驚くほど古く、平安時代にまでさかのぼります。清少納言(せいしょうなごん)が書いた随筆『枕草子(まくらのそうし)』には、削った氷に甘い樹液(あまづら)をかけて食べる「削り氷(けずりひ)」が、上品なものとして登場します。
当時、氷は冬のあいだに「氷室(ひむろ)」と呼ばれる貯蔵庫に保存され、夏まで持ちこたえた氷はたいへん貴重なものでした。そのため、かき氷を口にできるのは一部の貴族だけ。庶民にとっては手の届かないぜいたく品だったのです。
かき氷が広く庶民にも親しまれるようになったのは、製氷技術が発達し、氷が安く手に入るようになった明治時代以降のことです。氷削り機の普及とともに、かき氷は夏の定番として全国に広まりました。
- 削り氷(けずりひ)
- 平安時代のかき氷。削った氷に甘い樹液(あまづら)をかけたもの
- 氷室(ひむろ)
- 冬の氷を夏まで保存した貯蔵庫。昔は氷が大変貴重だった
- 天然氷
- 自然の寒さでゆっくり凍らせた氷。雑味が少なくふんわり削れる
CHAPTER 03かき氷の種類
ひとくちにかき氷といっても、氷や削り方、トッピングによってさまざまな種類があります。代表的なものを見てみましょう。
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 定番のシロップかけ | 屋台でおなじみ。氷にいちご・メロンなどのシロップをかけたもの |
| 天然氷のかき氷 | ゆっくり凍らせた天然氷を使用。口どけがよくふわふわの食感 |
| ふわふわ系・台湾風 | 雪のように繊細に削った氷。練乳やフルーツをのせた進化系 |
| 氷宇治・氷あずき | 抹茶蜜やあんこをのせた和風かき氷。昔ながらの人気メニュー |
なかでも天然氷を使ったかき氷は、ゆっくり時間をかけて凍らせるため雑味が少なく、ふんわりと細かく削れるのが特徴です。専門店では行列ができるほどの人気となっています。
CHAPTER 04定番シロップの由来と味
かき氷といえばカラフルなシロップ。いちご(赤)、メロン(緑)、ブルーハワイ(青)、レモン(黄)などが定番です。実はこれらのシロップ、色と香り以外の基本的な味のベースは同じというものが多いことをご存じでしょうか。
市販のかき氷シロップの多くは、糖類に色素と香料を加えて作られています。そのため、いちご味とメロン味で大きく中身が違うわけではなく、見た目の色と香りの印象で味を感じ分けている部分が大きいのです。色とりどりのシロップが並ぶと、それだけで夏らしい気分が盛り上がります。
INFO / ブルーハワイって何味？
青色が涼しげなブルーハワイは、特定の果物を指すわけではありません。南国のカクテル「ブルーハワイ」をイメージした、ラムネやかんきつ系のさわやかな風味として親しまれている、かき氷ならではのフレーバーです。
CHAPTER 05頭がキーンとなる理由と対策
かき氷を一気に食べると、こめかみのあたりがキーンと痛くなることがあります。この現象は「アイスクリーム頭痛」とも呼ばれます。冷たいものが急にのどを通ると、体が一時的に頭の血管を広げて温めようとし、それが痛みとして感じられると考えられています。
TIP / キーンとした痛みを防ぐコツ
頭の痛みを防ぐには、かき氷を少しずつゆっくり食べるのがいちばんです。口の中で少し溶かしてから飲み込む、温かいお茶を合間にはさむのもおすすめ。もし痛くなったら、おでこや首を手であたためると和らぎます。
パ
新米パパ / 2歳児のパパ
子どもがかき氷を食べると、いつも頭が痛いって言うんです。やっぱり食べ過ぎなんでしょうか？
博
カゾイロ博士 / 行事・風習の専門家
食べ過ぎというより、勢いよく一気に食べるのが原因のことが多いですね。冷たいものが急にのどを通ると起こる現象なんです。少しずつゆっくり食べるよう声をかけてあげるといいですよ。冷たいものの取りすぎはおなかも冷やすので、量はほどほどにしましょうね。
CHAPTER 06おうちでかき氷を楽しむコツ
家庭用のかき氷機があれば、おうちでも手軽にかき氷が楽しめます。市販のシロップだけでなく、果物をミキサーにかけた手作りシロップや、練乳、あんこをのせれば、お店のような一杯に。砂糖控えめの手作りなら、小さな子どもにも安心です。
暑い日のおやつにぴったりのかき氷ですが、冷たいものの取りすぎは夏バテのもとにもなります。夏バテを防ぐ食事の工夫は夏バテ対策の食べ物の記事を参考に、バランスよく取り入れましょう。一年で最も暑い大暑のころには、かき氷で上手に涼をとるのもおすすめです。夏の暑さを払う工夫は暑気払いの記事でも紹介しています。
CHAPTER 07かき氷に関するよくある質問
A.
平安時代にはすでに『枕草子』に削り氷(けずりひ)として登場します。当時は氷が貴重で、貴族だけが口にできるぜいたく品でした。庶民に広まったのは製氷技術が発達した明治時代以降です。
A.
市販のシロップの多くは、糖類に色素と香料を加えたもので、基本のベースは同じことが少なくありません。私たちは色と香りの印象で味を感じ分けている部分が大きいといわれます。
A.
冷たいものが急にのどを通ると、体が頭の血管を広げて温めようとし、それが痛みとして感じられるためです。ゆっくり食べることで防げます。
A.
天然氷は自然の寒さで時間をかけてゆっくり凍るため、不純物が少なく結晶がそろいます。そのため薄く細かく削れて、ふんわりとした口どけになります。
CHAPTER 08まとめ
かき氷は、平安時代の削り氷から続く長い歴史を持つ、日本の夏のごちそうです。かつては貴族だけのぜいたく品でしたが、明治時代に製氷技術が広まって庶民の味になりました。定番のシロップかけから天然氷のふわふわ系まで種類は豊富で、楽しみ方もさまざまです。
頭がキーンとなる痛みは、ゆっくり食べれば防げます。冷たいものの取りすぎに気をつけながら、暑い夏はかき氷で上手に涼をとりましょう。家族みんなで、ひんやり冷たい夏の味を楽しんでください。
