骨正月とは？

骨正月は二十日正月（1月20日）の別名で、正月に供えた鯛や鰤の骨や頭を大根などの冬野菜と煮て食べきる食の風習。「頭正月」とも呼ばれ、主に西日本で見られる。食材を最後まで無駄にしない「もったいない」の精神が込められ、魚の骨や頭に含まれるカルシウムやコラーゲンを冬場に摂取する栄養の知恵でもあった。

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