精進料理とは？

精進料理は仏教の戒律に基づいて肉・魚などの動物性食材を使わず、野菜・豆腐・穀物・海藻などの植物性食材だけで作る料理です。殺生を禁じる仏教の教えに由来し、葬儀後の会食（精進落とし）や法事の食事に供されることもあります。ただし現代では法事の会食に精進料理を出すことにこだわらない家庭も増えています。

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